癌症的发病在我国居高不下，世界卫生组织统计显示，全球每5个人就有一个人至少换一次癌症。
中国国家癌症中心等机构的研究人员在知名期刊《癌症生物学与医学》上发表相关文章，分析了过去30年来我国的癌症情况。
世界卫生组织国际癌症研究机构公布的数据显示，女性发病率上升趋势更明显，男性则相对稳定。从类型上看，前列腺癌、结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌等癌症的上升趋势明显，而肝癌、胃癌、食管癌发病率则显著下降。
在死亡率上，胃癌、肝癌和食管癌的粗死亡率和年龄标准死亡率出现下降，结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的死亡率则出现了上升。
过去因为食品安全事件屡屡发生，网友甚至编出各种各样搞笑段子，这足以证明大家对于食品安全重视。
现在很多人经常认为中国癌症高发和食品安全有关，尤其是食品添加剂问题，认为添加剂的食品一定不健康，甚至会增加癌症风险。
“如果餐厅打出这样的广告，‘食品不含任何食品添加剂’，那绝对是谎言。”中国工程院院士孙宝国表示。
对待食品添加剂，我们不能把某些非法添加物的“锅”也一并甩在它身上，让人们对于食品添加剂产生厌恶及恐惧。苏丹红、三聚氰胺都是违法添加物！
中国营养学会原理事长程义勇表示，食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味，集防腐、保鲜、加工工艺为一身，可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。
关于食品添加剂的谣言认为其是有害物质，事实上食品添加剂无处不在，大米的防腐剂，食用油中的抗氧化剂，馒头中的膨松剂都属于食品添加剂，只要在限量范围内添加使用，食品添加剂就是安全的，并不会威胁健康。
所有的添加剂，都有自己的使用标准，一旦超出范围，原本无害的物质也会对健康造成严重损伤。但对于以下这几种添加剂，希望您能赶紧拉黑，别拿自己健康开玩笑。
中国癌症高发，是食品添加剂惹的祸吗？医生建议：这四种尽早拉黑
——甜蜜素
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg，在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。
和我国不同的是，美国、日本等发达国家已全面禁用甜蜜素，因此食品中甜蜜素检验对于我国食品出口美国、日本等国家就显得至关重要。
最新研究表明甜蜜素对成骨细胞的增殖和分化有明显的抑制作用，经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
——山梨酸及其钾盐
山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。
山梨酸及其钾盐，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
——硫酸铝钾
用于油炸食品如油条时，在和面时加入，用量为10~30g/kg。使用过多，会有涩味。在虾片中用约6g/kg，可使油炸食品松脆。
硫酸铝钾，又名钾明矾，是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。
——亚硝酸盐
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，常见于肉类、鱼类和奶酪产品的食品添加中，起到护色、调节食物风味的作用。
一次性摄入200-500毫克亚硝酸盐即可能中毒，引起呼吸困难、头晕、头痛等，当亚硝酸盐进入人体，分解成亚硝胺后，可能会增加胃、肠癌风险。
日本“食品添加剂之神”安部司曾估算：一个人每天摄取的添加剂大约10克，与人均每天食盐量大体相当（建议每天食盐不超6克）。
尽量吃天然新鲜的食品
主食最好是自己做，既安全又放心，比如馒头，很多注重食品安全的朋友自己购买当年产的麦子，磨成全麦粉，自己发面做馒头，可以避免商家生产馒头时加入添加剂。
蔬菜和水果要购买新鲜和当地当季产的，外来蔬菜和水果或者反季节产品，都会为了催熟和保鲜而加入添加物。
减少到饭店餐馆中就餐的机会，因为很难保证所用食材的天然性以及烹调过程中不加入添加剂，即使在家中烹调菜肴，尽量保持食物的天然，少用味精、鸡精等调味品。
尽量选择添加剂含量少的食品
日常生活中，我们避免不了要购买加工过的食品，为了最大限度减少添加剂的危害，在购买食品时，首先要选择大品牌、信誉好的商家生产的食品，小商家或者三无商家容易受利益的诱引在食品中加入过量添加剂或者使用非法添加剂，对健康危害极大。
其次是要注意仔细的查看食品标签种添加剂的种类、数量、保质期等情况，添加剂种类和数量使用越少，说明食品越接近天然，有益健康，保质期短的食品防腐剂之类的添加物含量少，对身体的危害相应也小得多。
适当食用排毒食品减少添加剂的积累
添加剂很难被人体分解代谢掉，即使是安全的食品，其中的添加剂长期在体内积累，达到一定的程度也会造成肝肾损害。
日常生活中，除了要减少添加剂的摄入，还要想办法促进添加剂的排泄，绿色蔬菜含有丰富的维生素，能够增强肝脏的解毒能力，有利于促进添加剂的分解。
我们熟知的排毒食品，如黑木耳、海带、绿豆、南瓜等，能够吸附添加剂颗粒，使之随着排泄而排出体外，多吃这些食物，很好预防添加剂在体内积累而损害健康。
（1）食品添加剂的作用
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加剂的必要性
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
（3）食品添加剂的安全用量
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
（4）不使用有毒的添加剂
“吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，具有漂白作用。
